Веганское Имбирное Печенье с нотками апельсина, украшенное глазурью БЕЗ яиц.
время подготовки: 1 час
время приготовления: 10 минут
общее время: 1 час 10 минут
Порции: 26 штук
Ингредиенты:
Имбирный пряник
• 150 г ( ⅔ стакана ) веганского сливочного масла комнатной температуры, нарезанного небольшими кусочками
• 150 г ( ¾ стакана ) коричневого сахара
• 100 г ( ⅓ стакана ) сиропа или патоки
• 1 столовая ложка цедры апельсина
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 350 г ( 2 стакана и 3 столовые ложки ) муки без глютена или обычной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки молотого имбиря
• 1 столовая ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки молотого душистого перца или молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки соли
Глазурь БЕЗ ЯИЦ (по желанию)
• 30 г аквафабы
• 200 г ( 1 ¼ стакана ) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ( 15 мл ) апельсинового сока
• 40 г веганского шоколада (по желанию)
Инструкция
Приготовьте тесто для печенья: добавьте масло в большую миску и с помощью венчика или миксера взбивайте масло в течение 2 минут. Оно станет легким и воздушным. Добавьте коричневый сахар, патоку, апельсиновую цедру и экстракт ванили и снова взбейте до однородности.
Просейте муку, пищевую соду, специи и соль в миску с влажными ингредиентами.
Перемешайте смесь руками, чтобы получилась консистенция теста.
Замесите тесто в течение 2-3 минут, скатайте из него шар и заверните в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер.
Поместите в холодильник для охлаждения как минимум на 1 час (или сделайте заранее и охладите на ночь).
Тем временем разогрейте духовку до 175°C.
Раскатайте печенье: слегка присыпьте столешницу мукой и раскатайте тесто примерно до 1 см в высоту.
С помощью формы для печенья вырежьте фигурки и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Выпекать 10 минут (мягкие) или до 14 минут (хрустящие). Дайте печенью остыть на противне в течение примерно 5 минут. Затем выньте печенье и остудить еще 15-20 минут, пока они не станут комнатной температуры.
Чтобы приготовить глазурь: добавьте аквафабу в большую миску и взбивайте ручным венчиком или миксером в течение 2 минут до образования пены. Добавляйте сахарную пудру порциями по четверти, продолжая взбивать. Наконец, добавьте апельсиновый сок и взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет густой.
Переложите глазурь в кондитерский мешок. Отрежьте ножницами самый кончик пакета и начните с контура печенья.
Вы также можете растопить немного веганского шоколада и при желании добавить на печенье.
